食を通じて、地域を活性化させる

株式会社mulberry

1. 接客業務 お客様の案内：来店されたお客様を席へ案内 オーダーの受付：注文を取る（口頭またはハンディ端末） 料理・ドリンクの提供：キッチンやバーカウンターからテーブルへ運ぶ 会計業務：レジ対応、クレジット決済など 2. 店内環境の管理 テーブルセッティング：オープン前の準備、カトラリーの配置 片付け・清掃：食器の回収、テーブルのリセット、床やトイレの掃除 補充作業：紙ナプキンや調味料などのストック補充 3. コミュニケーション業務 キッチンとの連携：オーダー内容の確認、料理提供のタイミング調整 お客様対応：料理の説明、リクエスト対応（アレルギーや特別注文など） クレーム対応：トラブル発生時の初期対応、責任者への報告 4. その他の業務（店舗による） 予約管理：電話・ネット予約の確認と対応 イベント対応：パーティーや特別メニューのサポート 簡単なドリンク作成：アルコールやソフトドリンクの提供 ホールスタッフは、お店の「顔」となる大切なポジションです。接客スキルや気配り、お客様とのコミュニケーションが重要になります。

1. 仕込み作業 食材の準備：野菜のカット、肉や魚の下処理 スープやソースの仕込み：基本の出汁やソースを作る 食材の管理：在庫チェック、賞味期限の確認、発注業務（店舗による） 2. 調理業務 調理：メニューに応じた料理の調理（焼く・煮る・揚げるなど） 盛り付け：見栄えや提供スピードを意識した盛り付け 仕上げ：トッピングやソースの最終調整 3. 洗い場・清掃 食器や調理器具の洗浄：衛生管理を徹底 キッチンの清掃：作業台・コンロ・フライヤー・冷蔵庫などの掃除 ごみ処理：分別し、適切に処理 4. 連携・サポート ホールとの連携：オーダー管理、料理の提供タイミング調整 他のスタッフの補助：忙しい時のサポート（フライ担当が焼き担当を助けるなど） 5. その他の業務（店舗による） メニュー開発：新メニューの提案や試作 発注業務：食材や消耗品の注文管理 衛生管理：温度管理、食材の保存方法の確認 キッチンスタッフは、料理のクオリティや提供スピードを左右する重要なポジションです。調理技術はもちろん、チームワークや衛生管理の意識も求められます。