食を通じて、地域を活性化させる

株式会社mulberry

地元の食材を活かした本格的なイタリアンを提供するイタリアンバルです。特に、種子島で黒毛和牛の繁殖・肥育を行うオーナーが厳選した黒毛和牛を使用したステーキやラザニアが人気です。 主なメニュー: 黒毛和牛ステーキ: 厳選された黒毛和牛を使用したステーキ。 ラザニア: 黒豚やシーフードを使ったラザニアで、チーズたっぷりの一品。 ドリア: 黒豚やシーフードを使ったドリア。 これらのメニューは、サラダ、スープ、ドリンクがセットになっています。  店舗情報: 住所: 鹿児島県鹿児島市中央町11番地 鹿児島中央ターミナルビル地下一階 アクセス: 鹿児島中央駅前駅から徒歩約1分 営業時間: ランチ: 11:30～14:00 ディナー: 17:00～23:30 また、ワインやカクテル、種子島・屋久島の焼酎も多数取り揃えており、昼飲みも歓迎しています。 地元の食材を活かした料理と豊富なドリンクメニューで、気軽にイタリアンを楽しめるお店です。

志布志市の食材と黒毛和牛を使用した本格的な韓国料理を提供するお店です。ネオンカラーで装飾された店内は、韓国の屋台を彷彿とさせる雰囲気で、女子会や宴会、デートなど多彩なシーンで利用できます。 主なメニュー: カンジャンケジャン：鹿児島県産のワタリガニを特製ダレに漬け込んだ一品で、カニ味噌とご飯を混ぜて食べるのがおすすめです。  志布志産イイダコの海鮮チヂミ：志布志で採れたイイダコを使用した人気の海鮮チヂミで、特製のチヂミダレが好評です。  和牛ホルモンチゲ：黒毛和牛のホルモンを使用したチゲで、深い旨味が特徴です。 石焼きビビンバ：志布志の食材を活かした石焼きビビンバで、香ばしいおこげと具材のハーモニーが楽しめます。 店舗情報: 住所：鹿児島県鹿児島市中央町11番地 鹿児島中央ターミナルビル 地下1階 アクセス：鹿児島市電2系統「鹿児島中央駅前駅」出口より徒歩約2分、JR鹿児島中央駅東口より徒歩約3分 電話番号：090-7538-9949 地元の新鮮な食材を活かした多彩な韓国料理を楽しめる「コグマ食堂」で、本場の味を堪能してみてはいかがでしょうか。

鹿児島中央駅から徒歩約3分の場所に位置するイタリアンレストランです。店名の「ベスビオ」は、イタリア・ナポリ近郊の火山「ヴェスヴィオ山」に由来しています。 主なメニュー: パスタセット：「ボンゴレ・ビアンコ」「ボスカイオーラ」「小柱と青のりのクリームソース」などから選べるパスタに、サラダとパンがセットになっています。 梶屋牛ラザニアセット：種子島産の黒毛和牛「梶屋牛」を使用したラザニアに、サラダとパンが付いています。 店舗情報: 住所：鹿児島県鹿児島市武1丁目19-1 アクセス：JR鹿児島中央駅から徒歩約3分 営業時間： ランチ：11:30～15:00（ラストオーダー14:00） ディナー：18:00～24:00（ラストオーダー21:30） 定休日：火曜日・水曜日 電話番号：070-3338-4582 店内はガラス戸から差し込む光で明るく、木製のテーブルや椅子がナチュラルな雰囲気を演出しています。本格的なイタリア家庭料理と炭火焼きをカジュアルに楽しめるお店として、多くの方に親しまれています。

鹿児島本港南埠頭旅客船ターミナル内に位置するカフェレストランです。種子島・屋久島・鹿児島本土を結ぶ船旅の前後に、軽食やドリンクでほっと一息つける空間を提供しています。 基本情報: 住所: 鹿児島県鹿児島市本港新町5 鹿児島本港南埠頭旅客船ターミナル アクセス: 鹿児島市電1系統いづろ通駅出口より徒歩約16分 電話番号: 080-9688-5479 営業時間: 7:00～17:00（ラストオーダー16:30） 主なメニュー: 軽食: おにぎりや唐揚げなど 定食: 種子島産の黒毛和牛「梶屋牛」を使用した和牛カツ定食 麺類: 和牛肉そば 船旅の合間に、地元の食材を活かした料理を楽しめるお店として、多くの方に親しまれています。

1. 接客業務 お客様の案内：来店されたお客様を席へ案内 オーダーの受付：注文を取る（口頭またはハンディ端末） 料理・ドリンクの提供：キッチンやバーカウンターからテーブルへ運ぶ 会計業務：レジ対応、クレジット決済など 2. 店内環境の管理 テーブルセッティング：オープン前の準備、カトラリーの配置 片付け・清掃：食器の回収、テーブルのリセット、床やトイレの掃除 補充作業：紙ナプキンや調味料などのストック補充 3. コミュニケーション業務 キッチンとの連携：オーダー内容の確認、料理提供のタイミング調整 お客様対応：料理の説明、リクエスト対応（アレルギーや特別注文など） クレーム対応：トラブル発生時の初期対応、責任者への報告 4. その他の業務（店舗による） 予約管理：電話・ネット予約の確認と対応 イベント対応：パーティーや特別メニューのサポート 簡単なドリンク作成：アルコールやソフトドリンクの提供 ホールスタッフは、お店の「顔」となる大切なポジションです。接客スキルや気配り、お客様とのコミュニケーションが重要になります。

1. 仕込み作業 食材の準備：野菜のカット、肉や魚の下処理 スープやソースの仕込み：基本の出汁やソースを作る 食材の管理：在庫チェック、賞味期限の確認、発注業務（店舗による） 2. 調理業務 調理：メニューに応じた料理の調理（焼く・煮る・揚げるなど） 盛り付け：見栄えや提供スピードを意識した盛り付け 仕上げ：トッピングやソースの最終調整 3. 洗い場・清掃 食器や調理器具の洗浄：衛生管理を徹底 キッチンの清掃：作業台・コンロ・フライヤー・冷蔵庫などの掃除 ごみ処理：分別し、適切に処理 4. 連携・サポート ホールとの連携：オーダー管理、料理の提供タイミング調整 他のスタッフの補助：忙しい時のサポート（フライ担当が焼き担当を助けるなど） 5. その他の業務（店舗による） メニュー開発：新メニューの提案や試作 発注業務：食材や消耗品の注文管理 衛生管理：温度管理、食材の保存方法の確認 キッチンスタッフは、料理のクオリティや提供スピードを左右する重要なポジションです。調理技術はもちろん、チームワークや衛生管理の意識も求められます。